苏州阳澄湖大闸蟹开捕节正在举行时，一架搭载着200公斤阳澄湖大闸蟹的航班，降落在长沙黄花机场，成为爬上长沙餐桌的头担蟹。记者了解到，今年较好的天气条件有利于大闸蟹的生长，大闸蟹在产量和品质上均要优于去年。随着各湖区正式开捕，其售价在国庆节前后将更亲民。

“每到9月，最期盼的食物就是大闸蟹。我打听到正宗阳澄湖的大闸蟹今天会飞抵长沙，特意等到这里来尝鲜。”今天上午11时许，长沙老餮徐力就蹲点新长福诚兴园店，全程见证空运直达的头担蟹如何爬出保温箱，被倒进门店的鱼缸中，等待爬上餐桌的。

新长福门店店长林姿介绍，今年9月初，新长福就与苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会签订战略合作协议，开通“湖面”到“桌面”的直通通道，让长沙消费者吃到土生土长的正宗阳澄湖大闸蟹。今天空运到长沙的头担蟹是在凌晨三四时捕捞的，个头大多是150克/只的母蟹，经过甄选、佩戴戒指再到冷藏空运，历经七八个小时的长途跋涉，最终到达长沙消费者的餐盘里。

餐饮门店只是“虾兵蟹将”烘热长沙秋季水产消费的一个侧影。记者在马王堆海鲜市场看到，大闸蟹接续小龙虾，成为市场的主打产品之一，各种挂着“苏州”“洞庭湖”等产地的宣传招牌的摊位上，一只只大闸蟹整齐地摆放着，价格上根据大小从每只20多元到60多元不等。一家经营大闸蟹的门店负责人介绍，今年各个湖口的蟹产量增长了，品质也提高了，阳澄湖大闸蟹产量预计比去年提高一成左右，要吃到价格实惠的正宗阳澄湖大闸蟹，消费者可以等到国庆节前后。

产地决定着大闸蟹在市场上的身价，市面上不乏“洗澡蟹”“过水蟹”之类存在。如何识别购买的蟹是正宗的阳澄湖大闸蟹?记者了解到，除了肉眼上从“青背、白肚、金爪齐”等外观上进行识别之外，认准防伪锁扣才是辨别真假的硬核“武器”。

自2020年开始，阳澄湖大闸蟹协会为了方便消费者区分湖心饲养大闸蟹和内塘饲养大闸蟹，将防伪蟹扣也分为湖心蟹扣和内塘蟹扣，二者外观明显不同。2021阳澄湖大闸蟹新版防伪锁扣上印有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码，以确保消费者能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。其中湖心蟹佩戴玫红色蟹扣，内塘蟹佩戴蓝色蟹扣，帮助消费者做到明白消费。